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Pies de cerdo con caracoles

Cocinera: Rosa Ciurana de La Cuina a Sils

La Cuina a Sils celebra su 20 aniversario este 2012. Por esto, la Forquilla Gironina ofrecerá a lo largo de todo este año las recetas de este grupo que quiere recuperar la cocina de nuestras abuelas. Precisamente, por llevar a cabo esta tarea, el colectivo es reconocido tanto en nuestras comarcas como en ámbito internacional.

En esta receta Rosa Ciurana, original de Cassà de la Selva pero residente en Sils desde hace 40 años, nos explica como hacer pies de cerdo con caracoles, un plato tradicional de nuestra cocina que, como dice Xicu Onoro, representante del colectivo, gusta mucho o no gusta nada, puesto que los ingredientes principales, pies de cerdo y caracoles, tienen por igual adeptos que detractores. A los amantes de los pies, ¡os aseguramos que son para chuparse los dedos!

Ingredientes (para 6 personas):

4 pies de cerdo de Friselva
100 caracoles
4 cebollas grandes
200 gr de tomate
1 vaso de vino tinto
1 litro de caldo de carne
Sal, Aceite, Pimienta negra
3 hojas de laurel, 2 ramitas de tomillo
6 almendras, 6 avellanas
4 dientes de ajo, perejil

Vídeo patrocinado por:

La Cuina a Sils

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T. 972 168 000
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www.lacuinaasils.com

 
Castey