Restaurante Occi: Bacalao al pesto con milhojas de butifarra negra << Vídeo Recetas

Bacalao al pesto con milhojas de patata y butifarra negra

Cocinero: Sergi Ballús del restaurante Occi de Girona

El protagonista de esta vídeo receta es Sergi Ballús, cocinero del restaurante Occi de Girona. Un restaurante con un espacio pequeño pero acogedor y con mucho carácter. El equipo del restaurante tiene cuidado de todos los detalles y esto hace que haya un trato muy próximo con el cliente, para transmitirle la pasión que sienten por la cocina, como ellos mismos explican.

A continuación Sergi nos explica como elaborar uno de los platos más suculentos de la carta del restaurante Occi. Veréis paso a paso como elaborar el bacalao confitado con salsa pesto, acompañado de mil hojas de patata y butifarra negra. La combinación de un producto de pesca como es el bacalao con la tradicional butifarra negra, todo aliñado con el toque fresco de la salsa pesto, ¡os hará salivar desde los primeros minutos!

Ingredientes (para 2 personas):

2 trozos de bacalao
2 patatas
100 gramos de butifarra negra
100 gramos de queso de oveja
Aceite de oliva
Sal
Para el pesto:
Aceite de oliva
50 gramos de nueces
unas hojas de albahaca

Occi Restaurant

C/ Mercaders, 3, Girona
T. 972 227 154
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www.restaurantocci.com

 
Castey